Directeur Michelin Gids: Jonnie Boer ‘meest invloedrijke en visionaire chefs’
De directeur van de Michelin Gids, Gwendal Poullennec, vindt Jonnie Boer "een van de meest invloedrijke en visionaire chefs van zijn generatie". Poullennec reageerde in een verklaring op Instagram op het overlijden van de 60-jarige topchef.
Boer “transformeerde” volgens Poullennec met zijn restaurant De Librije in Zwolle niet alleen de Nederlandse keuken, maar hij hielp ook het “wereldwijde gastronomische landschap” vorm te geven. Hij verwijst naar Boers “grenzeloze creativiteit, zijn diepe eerbied voor de natuur en zijn continue streven naar uitmuntendheid”.
De Librije heeft als enige Nederlandse restaurant drie Michelinsterren. Volgens Poullennec hebben Jonnie en zijn vrouw Thérèse Boer van De Librije een plek gemaakt die even “warm en verwelkomend is als buitengewoon”.
“Het licht van chef Jonnie Boer zal blijven schijnen in de keukens van degenen die hij inspireerde”, sluit Poullennec zijn statement af.
